Ingredienti:
320 g di fusilli,
1 polpo pulito,
4 cucchiai di olio,
1 spicchio d’aglio,
3 rametti di prezzemolo,
1 bicchiere di vino bianco,
1 scorza di limone,
40 g di pomodorini,
40 gr di olive nere e snocciolate,
sale e pepe
Preparazione:
Eliminare il becco e gli occhi al polpo. Lavarlo. Staccare i tentacoli con le forbici. Rovesciare la sacca del corpo e togliere la membrana che la riveste. Rimettere la sacca nella posizione originaria e tagliarla ad anelli. Tagliare a pezzetti il corpo del mollusco e i tentacoli in 2-3 pezzetti. Lavare i rametti di prezzemolo, staccare la foglie, tenendole da parte. Sbucciare l’aglio, rosolarlo nella pentola con l’olio. Versare i pezzetti di polpo nella pentola, rosolarli 2 minuti, mescolandoli. Bagnare con il vino, aggiungere la scorza del limone e i gambi di prezzemolo. Aggiungere acqua, chiudere con il coperchio e lasciar cuocere. Lessare i fusilli. Scolarli, versarli in una pentola con il polpo e i pomodorini. Insaporirli per 1 minuto a fuoco alto, mescolando. Trasferire su un piatto da portata, spolverizzare con le foglie di prezzemolo tritate e il pepe.
