Ingredienti:
2 melanzane,
1 kg di coze,
cipolla,
aglio,
olio,
brodo, 400 g di riso
Preparazione:
Lasciare le melanzane tagliate a cubetti marinare in acqua e sale almeno 2 ore prima, possibilmente al sole Mettere in un tegame olio con scalogno tritato aggiungere melanzane e se piace uno spicchio d'aglio Fare soffriggere le melanzane e aggiungere pomodori ciliegia a pezzetti o in alternativa passata di pomodoro a piacere Aggiungere cozze e mezzo bicchiere di vino bianco fare evaporare a quel punto buttare il riso che farete cuocere lentamente aggiungendo acqua o brodo e'squisita e..buon appetito!
