Bavette con speck e pesto di rucola

Ingredienti
280 gr di bavette
100 gr di speck
50 gr di rucola
20 gr di mandorle
1 cubetto di ghiaccio
1 spicchio d'aglio
1 dl di olio extra vergine d'oliva
15 gr di Grana Padano
15 gr di pecorino
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Lavare e scolare la rucola, unire le mandorle, l'aglio, il pecorino a pezzi, un cubetto di ghiaccio e l'olio, frullare il tutto e condire con sale e pepe. A parte tagliare a julienne lo speck e rosolatelo in una padella con un filo di olio.Scolate la pasta e passatela in padella con lo speck. A fuoco spento unite il pesto di rucola e il grana grattugiato.