Ingredienti:
300 gr di riso;
200 gr di salsiccia;
Noce Moscata q.b.
2 Foglie di Lauro;
40 gr di cipolla di Cannara;
1 Pezzo di Cotica;
Brodo Vegetale q.b.
80 gr di Parmigiano;
20 gr di Burro;
60 gr di polpa di pomodoro;
250 gr di Spinaci;
Olio, Sale e Pepe q.b.
Preparazione:
Preparate il fondo facendo andare per un minuto cipolla, lauro e burro. Aggiungete il riso, fatelo tostare bene e bagnate con brodo vegetale di tanto in tanto fino a cottura. Quando è arrivato
a cottura togliete dal fuoco e aggiungete la salsiccia cruda passata al setaccio nella misura di 2 parti di salsiccia ogni 3 parti di riso. Aggiustate di sale e pepe e profumate con noce moscata grattuggiata. Mantecate con parmigiano grattuggiato e fiocchi di burro e servite. Per impreziosire il vostro piatto, procedete in questo modo. Foderate le pareti degli stampini individuali con fogie di spinacie il fondo con polpa di pomodo. Riempite di risotto gli stampini e passateli in forno a 160°C per tre minuti. Preparate una salsa di cipolla di Cannara, noce moscata, lauro, cotica, sale e olio. Fate cuocere per cinque minuti, togliete lauro e cotica, poi frullate e passate allo chinois. Versate la salsa a specchio sul piatto e giratevi lo stampino.
300 gr di riso;
200 gr di salsiccia;
Noce Moscata q.b.
2 Foglie di Lauro;
40 gr di cipolla di Cannara;
1 Pezzo di Cotica;
Brodo Vegetale q.b.
80 gr di Parmigiano;
20 gr di Burro;
60 gr di polpa di pomodoro;
250 gr di Spinaci;
Olio, Sale e Pepe q.b.
Preparazione:
Preparate il fondo facendo andare per un minuto cipolla, lauro e burro. Aggiungete il riso, fatelo tostare bene e bagnate con brodo vegetale di tanto in tanto fino a cottura. Quando è arrivato
a cottura togliete dal fuoco e aggiungete la salsiccia cruda passata al setaccio nella misura di 2 parti di salsiccia ogni 3 parti di riso. Aggiustate di sale e pepe e profumate con noce moscata grattuggiata. Mantecate con parmigiano grattuggiato e fiocchi di burro e servite. Per impreziosire il vostro piatto, procedete in questo modo. Foderate le pareti degli stampini individuali con fogie di spinacie il fondo con polpa di pomodo. Riempite di risotto gli stampini e passateli in forno a 160°C per tre minuti. Preparate una salsa di cipolla di Cannara, noce moscata, lauro, cotica, sale e olio. Fate cuocere per cinque minuti, togliete lauro e cotica, poi frullate e passate allo chinois. Versate la salsa a specchio sul piatto e giratevi lo stampino.
