Ingredienti:
300 g di riso,
1 cipolla,
350 g di carote,
3 cucchiai di olio,
½ bicchiere di vino,
1 cucchiaio di marsala,
brodo vegetale,
maggiorana,
½ foglia di alloro,
paprica,
30 g di caciocavallo grattugiato,
sale,
pepe.
Preparazione:
Appassire in 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata con un po' di paprica; unirvi le carote, la maggiorana, 1/2 foglia d'alloro; salare, brasare e passare al setaccio senza aromi.Tostare il riso in un cucchiaio d'olio, sfumare col vino, poi con un cucchiaio di marsala.Unirvi la purea di carote ed il brodo vegetale.A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato.
