Ingredienti:
400 g d tagliolini,
200 g di rucola,
100 g di parmigiano,
25 g di burro,
25 g di farina,
1 bustina di zafferano,
½ litro di latte,
sale,
pepe.
Preparazione:
Portate il latte ad ebollizione. Sciogliete il burro, aggiungete la farina, stemperate bene ed unite il latte. Fate cuocere per 5 minuti, aggiungete il parmigiano e lo zafferano e togliete dal fuoco, aggiungendo la rucola tagliata a pezzi. Scolate i tortiglioni al dente, versate in una padella e condite aggiungendo a poco a poco la salsa, lasciando amalgamare bene.
