Igredienti:
250 gr di Fusilli,
200 gr di Vongole Veraci,
8 Scampi,
40 gr di Spinaci Freschi,
30 gr di Funghi Porcini Secchi,
30 gr di Burro,
30 gr di Olio Extra Verigine di Oliva,
1 Spicchio di Aglio,
1 Bicchiere di Vino Bianco,
30 gr di Panna Liquida non da cucina,
20 gr di Prezzemolo Tritato,
Sale e Pepe q.b.
Preparazione:
Mettete in una ciotola con poca acqua tiepida i funghi secchi a rinvenire. Sgusciate gli scampi e, con le carcasse preparate un brodo senza sale, aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua e 1/2 di vino, successivamente spremere bene le carcasse degli scampi e fate restingere fino ad ottenere una salsa molto densa.
Fate aprire in una padella le vongole con 1/2 bicchie d'acqua, pulitele e filtrate il sugo e conservatelo.
Successivamente, in una padella, mettete l'aglio, l'olio e metà del burro e soffriggete a fuoco basso, inseritevi i funghi porcini e fate cuocere i funghi per circa 20 minuti. Unitevi poi gli scampi e le vongole sgusciate, bagnate col vino e fate sfumare. Nel frattempo, taglare a listarelle gli spinaci, ed uniri al tutto, insieme all'acqua delle vongole e la sasa delle carcasse di scampi precedentemente fatta. Aggiustate di sale e di pepe. A questo punto, unirvi anche la panna.
Lessare la pasta e scolarla molto al dente così da finire la cottura in padella assieme alla salsa. Mescolate delicatamete aggiuingendo il burro restante al fine di legare meglio il tutto.
Servite cospargendo con del prezzemolo tritato.
