Ingredienti:
500 gr di Pesce Spada,
200 gr di zucchine,
4 cipollotti,
200 gr di pangrattato,
due albumi,
olio extravergine di oliva,
menta fresca,
sale q.b.
Preparazione:
Rosolate con un cucchiaio d'olio le zucchine tagliate a rondelle piuttosto grosse con i cipollotti tagliati a metà per il lungo. Salarli solo a fine cottura.
Sbattete appena gli albumi con un pizzico di sale ed immergetevi le fette di pesce spada passandoli successivamente nel panggrattato. Ripetere la stesso procedimento per un paio di volte per ottenere così un'impatatura omogenea.
Scaldate in una padella due cucchiai di olio e cuocetevi il pesce.
Servite lo spada con le verdure guarnendo il piatto con striscioline di menta sottili.
