Insalata di Pollo Tropicale

Ingredienti x 4 persone:
Per l’insalata:
2 noci di cocco,
2 petti di pollo,
2 coste di sedano,
1 cespo lattuga,
1 mela smith,
2 cetriolini,
2 cucchiai di olive nere,
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati.

Per la salsa:
380 gr di maionese,
3 cucchiai di ketchup,
qualche goccia di tabasco,
2 cucchiai di brandy,
q.b. di sale.

Per la decorazione:
4 ravanelli,
4 olive nere,
16 pistacchi.

Preparazione:
Per l’insalata:

Tagliare a metà le noci di cocco senza rovinarne il guscio. Eliminare la polpa e tagliarla a tocchetti. Cuocere in padella i petti di pollo e filettarli. Unire la polpa di cocco al pollo, alla lattuga tagliata in julienne, alla mela tagliata a dadini, al sedano e ai cetriolini tagliati a rondelle, alle olive nere denocciolate e ai pistacchi.

Per la salsa:

In una coppetta a parte unire la maionese al ketchup, al tabasco e al brandy, regolare di sale e mescolare con cura.

Per la decorazione:

Condire l’insalata con la salsa ottenuta e servire direttamente nelle noci di cocco. Decorare con dei ravanelli intagliati, le olive denocciolate e tagliate a metà ed i pistacchi

Sformatino Spinaci e Caprino

Ingredienti per 4 persone:
700 gr di Spinaci novelli;
125 gr di Formaggio Caprino;
4 Albumi;
1 Cipolla Rossa;
Limone;
Olio di Oliva;
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Affettate finemente 30 gr di cipolla facendola poi appassire in un cucchiaio di olio, unitevi 130 gr di spinaci e fateli così cuocere per circa 3 minuti. A questo punto mescolate gli spinaci con gli albumi ed il caprino. Salate e Pepate.

Dividete il composto in 4 stampi monoporzione foderati con carta da forno bagnata e strizzata, quindi passateli in forno a 180° C. per circa 15 minuti.

Sfornate e rovesciate gli sformatini nei piatti. Serviteli Tiepidi.

Patate Speziate

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di patate;
50 gr di pangrattato;
40 gr di burro;
Cannella in polvere;
Sale q.b.

Preparazione:

Pelate le patate, lavatele e riducetele a cubetti. Allargatele in un recipiente adatto al forno microonde, irroratele con due mestoli di acqua e salate appena.

Fate cuocere per circa 8 minuti alla massima potenza nel microonde fino a quando non risulteranno morbide.

Nel frattempo scaldate il burro in una larga padella,poi fatevi rosolora il pangrattato, senza bruciarlo! Ora aggiungetevi le patate cotte e mescolate delicatamenti finché non si saranno rivestite di pane.

A questo punto, cospargete le patate con la cannella, regolando anche di sale.

Servite

Insalata di Patate

Ingredienti:
300 gr di Patate novelle;
aceto;
1 cipolla novella;
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lessate le patate intere, sbucciatele e affettate finemente. Affettate allo stesso modo anche le cipolle e unitele alle patate. Condite il tutto con Olio, pepe, sale ed aceto e lasciate riposare per 30 minuti prima di servire.Impiattate e guarnite con una fogliolina di prezzemolo.

Bicchiere di Pollo, Lattuga e Ravanelli

Ingredienti:
180 gr di pollo;
80 gr di foglie di lattuga;
4 Ravanelli;
Olio;
Succo di Limone;
Sale q.b.
Pepe Bianco q.b.

Preparazione:
Rosolate velocemente in padella il pollo in un velo di olio di olica caldo, salare, insapore con una macinata di pepe bianco e farlo raffreddare, per poi ridurlo a striscioline.
Mondare le folie di lattuga e spuntare i ravanelli. Ridurre le verdure a listarelle sottili stile julienne.
A questo punto, distribuire il tutto a strati nei bicchieri, iniziando con la julienne di lattuga.
condire con un filo di olio extravergine, qualche goccia di limone, sale e pepe bianco macinato fresco.

Insalata di Patate con Yogurt

Ingredienti:
40 g di patate,
1 vasetto di yogurth magro,
1 cucchiaino di semi di cumino,
1 cucchiaino di curry,
prezzemolo,
sale,
pepe

Preparazione:

Lessate le patate, tagliatele a cubetti. In un recipiente mischiate lo yogurt con la polvere di curry e i semi di cumino. Aggiungere le patate e copritele con prezzemolo tritato. Fate riposare due ore. Servite.

Insalata Mista al Curry

Ingredienti:
1 cetriolo,
4 pomodori,
1 cespo di lattuga,
2 cucchiai di aceto,
succo di mezzo limone,
½ cucchiaino di curry,
prezzemolo,
sale,
pepe

Preparazione:

Tagliate la lattuga e la cipolla, il cetriolo e i pomodori. In un recipiente mischiate l’aceto, il succo di limone, la polvere di curry, il sale e il pepe. Aggiungete le verdure e coprite con prezzemolo tritato, quindi servite.