Uova in Camicia con Asparagi

Ingredienti x 4 persone:
8 Uova;
Un mazzo di asparagi;
Aglio;
Prezzemolo;
Burro;
Aceto;
Sale q.b.

Preparazione:

Diviedete le punte degli asparagi a metà, mentre i gambi tagliateli a rondelle e stufate il tutto con un paio di spicchi d'aglio, una noce di burro, il sale, il prezzemolo e un dito d'acqua.

Mettete a bollire in una piccola casseruola dell'acqua con un cucchiaio di aceto ed un pizzico di sale. Aprite l'uovo in un piatto e, cercando di non romperlo, fatelo scivolare delicatamente nell'acqua in leggero bollore.

Appena l'albune comincerà ad indurisi,rivoltatelo sul tuorlo in modo da ricoprirlo, aiutandovi con un mestolo forato.

Lasciatelo cuocere per circa 4 minuti, dopodichè raccoglietelo l'uovo (che ora avrà l'aspetto di una mozzarella) e disponetelo nel piatto e servitelo accompagnato con gli asparagi .

Servite caldo.

Gulash

Ingredienti:
800 g di spezzatino di manzo,
70 g di lardo,
1/2 kg di cipolle affettate,
2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
brodo,
paprika in polvere,
rosmarino,
1 foglia di alloro

Preparazione:

Fate fondere il lardo in una casseruola e fate dorare la cipolla. Aggiungete la carne di manzo e rosolatela a fuoco alto. Mescolate e unite la paprika, il rosmarino e la foglia di alloro. Versate poi il concentrato di pomodoro sciolto in brodo e fate cuocere a fuoco basso. A fine cottura passate tutto al setaccio e servite

Pasticcio di Melanzane e Patate

Ingredienti:
1 melanzana media,
2-3 patate piccole,
1/2 lattina di pomodori pelati in pezzi,
1 cipolla piccola,
olive nere dolci,
scaglie di caciocavallo (o altro),
mollica di pane,
sale e pepe

Preparazione:

Rosola la cipolla con un pò d'olio extravergine in una padella antiaderente, aggiungi le patate tagliate a listarelle,salale e fai rosolare circa 10 minuti,anche coprendole,aggiungi le melanzane sbucciate e tagliate a dadini, sale e pepe (o peperoncino), copri e fai cuocere per altri 10 minuti, aggiungi il pomodoro pelato, togli la pellicina alle olive, tagliale a pezzetti piccoli e aggiungi, condisci con sale e origano e fai cuocere fino a che non raggiungano la giusta cottura. Alla fine aggiungere le scaglie di formaggio quanto vuoi, circa 2 cucchiai di mollica grattuggiata e per essere ancora più gustoso aggiungi anche un sottiletta. Fai stare sul fuoco altri 3 minuti fino a che non si scioglie il formaggio, servi caldo accompagnando con fette di pane tostato.